Lo renderei come strettoia o strade strette

attraversare la porta di ingresso per raggiungere l'idilliaca valle dell'Emmental ... metafora

[ Nadelör passieren müssen, um in das idyllische Emmental zu gelangen }

* Nadelör = il foro dell'ago - una strettoia in cui entrare e poi da attraversare con il filo ... metafora

* Burgdorf = è di fatto la porta d'ingresso dell'Emmental

Il formaggio con i buchi. La quinta tappa ha inizio a Berna e raggiunge Zurigo. Il percorso prosegue per ** Burgdorf che è di fatto la porta d'ingresso dell'Emmental **. Da qui il tour si snoda tra colline e valli, le "Höger u Chräche" come vengono definite dai locali. Qui, qualche chilometro dopo Burgdorf, si può far visita al caseificio Emmentaler DOP. Non solo è possibile - tramite prenotazione - seguire tutte fasi produttive del famoso formaggio e scoprire il segreto dei noti buchi (prodotti dalla fermentazione dell'acido lattico), ma seguendo le istruzioni di un esperto, i clienti possono preparare il loro formaggio che viene poi inviato a casa.
https://www.repubblica.it/viaggi/2015/05/14/news/la_svizzera...

mia proposta
Per quanto riguarda il termine "Nadelhoer" ho trovato in internet questa curiosa spiegazione. Una versione molto antica racconta che nei dintorni di Gerusalemme ,esistevano due grandi rocce vicine l'una all'altra, denominate " la cruna dell'ago ". Le carovane di cammelli che passavano sul quel percorso le aggiravano essendo il passaggio troppo stretto per un cammello.

Perché non cruna dell'ago? Non mi sembra si tratti delle singole viuzze della cittadina, bensì del passaggio (forse quasi obbligato? Non ho tempo per fare lunghe ricerche) per accedere alla valle dell'Emmen.