Blume bezeichnet den Geruchseindruck, "boca" ist der Geschmack:

"Farbe:kräftig rubinrot, mit Zwetschgenton
Blume:überzeugendes, volles Bouquet mit fruchtigen Duftnoten, die sich mit den Nuancen von Vanille und von edlen Hölzern vermischen
Geschmack: voll, kräftig und würzig"
http://www.eliofilippino.com/ted/barbera.htm

Man sagt entweder, der Wein "ist vollmundig" oder er "hat einen kräftigen Geschmack"... "vollmundiger Geschmack" dagegen wird nicht gesagt:

"Vollmundig : Körperreicher, voller Wein mit einer Vielzahl verschiedener Geschmacksnuancen."
http://www.terrasgauda.com/ale/diccionario/dicv.html